Panisar bebas gula isomaltulosa bahan GI rendah palatinosa untuk nutrisi olahraga

Sugar Free Swarnener Isomaltulosa Bahan Gi Rendah Palatinose Untuk Nutrisi Olahraga

Isomaltulosa

Isomaltulosa adalah karbohidrat disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa. Glukosa dan fruktosa dihubungkan oleh ikatan alfa-1,6-glikosida (nama kimia: 6-0-α-D-glucopyranosyl-D-fruktosa). Isomaltulosa hadir dalam ekstrak madu dan tebu. Rasanya mirip dengan sukrosa (gula meja) dengan setengah rasa manis. Isomaltulosa, juga dikenal dengan nama dagang palatinose, diproduksi dengan penataan ulang enzimatik (isomerisasi) sukrosa dari gula bit. Enzim dan sumbernya ditemukan di Jerman pada tahun 1950, dan sejak itu peran fisiologis dan sifat fisiknya telah dipelajari secara luas. Isomaltulosa telah digunakan sebagai alternatif gula dalam makanan di Jepang sejak 1985, di UE sejak 2005, di dalam AS sejak 2006, dan di Australia dan Selandia Baru sejak 2007, selain negara lain di seluruh dunia. Metode analitik untuk karakterisasi dan pengujian isomaltulosa komersial diletakkan, misalnya, dalam kodeks bahan kimia makanan. Sifat fisiknya sangat mirip dengan sukrosa, membuatnya mudah digunakan dalam resep dan proses yang ada.

Isomaltulosa dihidrogenasi untuk menghasilkan isomalt, karbohidrat yang dapat dicerna minimal yang digunakan sebagai pengganti gula, misalnya dalam permen bebas gula dan

manisan.

Dalam nutrisi, isomaltulosa adalah sumber energi makanan, memberikan jumlah energi yang sama dengan sukrosa. Seperti sukrosa, isomaltulosa memberikan rasa manis pada makanan, tetapi isomaltulosa hanya sekitar setengah manis seperti sukrosa. Dalam persiapan dan pemrosesan makanan, baik isomaltulosa dan sukrosa memiliki karakteristik yang sama yang memungkinkan resep yang menggunakan sukrosa mampu menggunakan isomaltulosa sebagai gantinya atau bersama -sama.

Isomaltulosa digunakan dalam makanan, minuman dan produk kesehatan karena beberapa sifatnya. Ini digunakan dalam makanan dan minuman, di mana ia memberikan profil manis seperti sukrosa alami dengan daya pemanis sekitar setengah dari sukrosa, dan tidak ada aftertaste. Bubuk, yang karena risiko rendah benjolan dapat dengan mudah digunakan dalam minuman dan produk instan lainnya. Ini sangat stabil selama pemrosesan, termasuk kondisi asam dan lingkungan tempat bakteri mungkin tumbuh. Dalam minuman olahraga, misalnya, isotonisitas (tekanan osmotik yang sama dengan cairan dalam tubuh) dapat dipertahankan selama penyimpanan di atas kehidupan rak minuman.

Isomaltulose finds application in baked goods, pastry glazings and icings, breakfast cereals, cereal bars, dairy produce, sugar confectionery (eg chocolates, jellies, chewy confections and chewing or bubble gum), frozen desserts, fruit-juice beverages, malt beverages, sports Minuman, minuman energi, minuman instan, dan umpan nutrisi khusus dan klinis.

Isomaltulosa diizinkan untuk digunakan dalam makanan dan minuman di banyak daerah di seluruh dunia. Sebagai contoh, umumnya diakui sebagai aman (GRAS) oleh Food and Drug Administration AS, [48] disetujui sebagai makanan baru oleh Komisi Eropa, dan di Jepang memiliki status Foshu (makanan untuk penggunaan kesehatan tertentu).