Allulose / Psicose
Nama psicose, D-psicose, allulose, dan D-allulose digunakan secara bergantian untuk menggambarkan gula "langka" yang terjadi secara alami. Allulose, monosakarida, hadir dalam jumlah yang sangat kecil dalam berbagai kelompok buah-buahan dan pemanis bergizi, termasuk buah ara, kismis, nangka, sirup maple, molase, dan gula merah. Secara komersial, alulosa diproduksi melalui konversi enzimatik dari karbohidrat dalam jagung, tebu, bit, atau sumber lainnya. Gula yang dihasilkan sekitar 70% semanis sukrosa dan menyerupai sukrosa dalam rasa, tekstur, dan fungsi.
Secara nutrisi, allulose menghasilkan sekitar 0,2 kkal / g, atau sekitar 5% kalori gula. Diserap di usus kecil tetapi tidak dimetabolisme, dan diekskresikan secara utuh terutama di urin, alulosa disebut sebagai gula berdampak rendah
Mr. Hongyu Cui