Allulose Pemanis Alami Bebas Kalori

Allulose adalah bahan universal yang dapat memenuhi persyaratan rasa manis dan fungsionalitas. Dapat mengurangi gula sambil mencapai fungsi gula, seperti reaksi pencoklatan, memberikan volume dan bulkiness, dll.
1) Untuk minuman:
Dalam minuman, allulose dan stevia dapat dikombinasikan dengan baik untuk mencapai pengurangan gula 100% dalam formula sambil mempertahankan rasa dan kualitas secara keseluruhan. Dalam minuman dengan pH 2,5 hingga 6 yang disimpan dalam kondisi suhu ruangan atau pendingin, allulose tetap stabil selama enam bulan tanpa perubahan signifikan. Karena kelarutannya yang tinggi, sangat cocok untuk minuman apa pun. Kelarutan kristal psikose dalam campuran minuman bubuk (seperti es teh atau susu coklat) sangat baik.
2) Untuk memanggang:
Penggunaan allulose dapat menciptakan rasa manis yang sempurna, rasa karamel, lembab, coklat rendah gula dan makanan panggang rendah kalori. Dalam beberapa makanan yang dipanggang, efek ini mungkin lebih jelas daripada menambahkan sukrosa, karena pada waktu dan kondisi suhu pemanggangan yang sama, dibandingkan dengan sukrosa dan glukosa, pencoklatan allulose lebih besar.
Allulose juga memiliki sifat retensi air yang baik, dapat mempertahankan kelembaban dan kekerasan yang stabil selama masa simpan produk yang dipanggang, dan dapat mengurangi titik beku, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk mengurangi gula dan kalori dalam makanan penutup seperti es krim. Ini mengkristal dalam makanan dengan kandungan padat tinggi dan dapat digunakan untuk pretreatment buah yogurt campuran.
3) Untuk permen:
Tingkat kristalisasi psicose yang lebih rendah memungkinkan pembuatan produk kembang gula dengan karakteristik tekstur yang diinginkan. Ketika digunakan pada kandungan 25% (dalam bentuk kering), allulose dapat mengurangi gula sebesar 55% dan kalori sebesar 30%, dan kekerasan serta elastisitasnya setara dengan gula jelly utuh. Di bawah kondisi pemrosesan permen suhu tinggi, allulose akan menjadi karamel, yang membantu membentuk warna dan rasa yang baik pada produk permen.