Pengganti sukrosa kristal D-allulose D-psicose kristal untuk choclate

Allulose adalah pemanis monosakarida dan non-nutrisi yang dapat ditemukan secara alami di beberapa buah. Ini memiliki beberapa sifat yang dapat membantu para ahli teknologi makanan saat mereka melihat ke arah reformulasi untuk mengurangi gula dalam produk yang saat ini mengandung lebih banyak pemanis kalori.

Dalam aplikasi produk susu, allulose memberikan depresi titik beku, menjadikannya kandidat yang sangat baik untuk pengurangan gula dan kalori dalam makanan penutup beku seperti es krim, ”kata Didem Icoz, ilmuwan bisnis senior untuk Westchester, Ingredion Incorporated yang berbasis di Ill.

WhatsApp saya: 008615964713866

“Alulosa juga tidak mengkristal dalam sistem makanan padat tinggi seperti olahan buah yang digunakan dalam yogurt campuran,” tambah Icoz. “Ini memberikan stabilitas penyimpanan berpendingin yang unggul dalam persiapan buah untuk yogurt setidaknya selama tiga bulan. Allulose sekitar 70% semanis gula meja. "