Frukto oligosakarida prebiotik berkualitas tinggi

Frukto oligosakarida prebiotik berkualitas tinggi

PENDAHULUAN :

Fructoolig osaccharide (disingkat FOS) adalah jenis oligosakarida yang sangat penting, juga dikenal sebagai oligo-fruktosa, fruktotriosa oligosakarida atau frukto-oligosakarida, yang mengacu pada residu fruktosa dalam molekul sukrosa. Di atas adalah istilah umum untuk sukrosa, sukrosa, sukrosa dan campurannya, yang dibentuk dengan menghubungkan 1 hingga 3 gugus fruktosa melalui ikatan glikosidik β (2-1). Ini adalah serat makanan yang larut dalam air yang sangat baik.

FUNGSI UTAMA:
Frukto oligosakarida adalah rantai molekul alami, ditemukan di akar sawi putih, bawang merah, bawang putih, pisang, asparagus, dan banyak tanaman lainnya. Mereka memiliki beberapa fitur menarik:
* nol kalori
* manis, tapi hanya 30-50% semanis gula meja
* Serat larut yang membantu sembelit
* Prebiotik yang meningkatkan populasi mikroflora usus yang sehat
* membantu meningkatkan penyerapan mineral
* menurunkan kolesterol darah

SIFAT FISIK :

1. Serat makanan larut, kelarutan yang baik

2. Stabilitas termal yang baik dalam kondisi netral, tidak ada reaksi maillard

3. Aktivitas air tinggi, Penghambatan penuaan pati, memperpanjang umur simpan

4. Rasa enak, rasa lembut, meningkatkan rasa produk

5. Pelembab yang baik, meningkatkan kerenyahan produk

Sebagai faktor fungsi, FOS dapat diterapkan pada produk susu, minuman, kue permen, ternak, produk daging dan akuatik. Apalagi FOS juga menjadi makanan pilihan pertama bagi penderita diabetes.